Crémeux et bien coulant, ce gratin de brocoli au fromage est l’accompagnement réconfortant keto par excellence, et il peut même faire un plat principal léger. De tendres fleurons de brocoli cuisent au four dans une riche sauce au fromage à l’ail, jusqu’à ce que le tout bouillonne et soit bien doré. Imaginez une soupe brocoli-cheddar transformée en gratin, avec encore plus de fromage fondant. C’est très faible en glucides, riche en gras et vraiment rassasiant.
Préparation : 10 minutes · Cuisson : 25 minutes · Total : 35 minutes · 6 portions en accompagnement
Glucides nets par portion : environ 4 g (varie légèrement selon les marques de fromage)
Ingrédients
- 600 à 900 g de Fleurons de brocoli biologiques congelés Cabera (2 à 3 sacs, pas besoin de les décongeler complètement)
- 250 ml (1 tasse) de crème 35 %
- 115 g (4 oz) de fromage à la crème, ramolli
- Environ 200 g (2 tasses) de cheddar fort râpé, divisé (1 ½ tasse pour la sauce, ½ tasse pour le dessus)
- Environ 50 g (½ tasse) de parmesan râpé
- 3 gousses d’ail, hachées finement
- 30 g (2 c. à soupe) de beurre non salé
- ½ c. à thé de poudre d’oignon
- Sel et poivre noir, au goût
- Facultatif : une pincée de flocons de piment ou de poivre de Cayenne pour du piquant, des miettes de bacon croustillant pour garnir
Préparation
- Préchauffez le four à 190 °C (375 °F). Beurrez un plat de cuisson de 23 x 33 cm (9 x 13 po).
- Préparez le brocoli. Faites cuire les fleurons congelés à la vapeur de 4 à 5 minutes, ou blanchissez-les de 2 à 3 minutes dans l’eau bouillante salée, jusqu’à ce qu’ils soient d’un vert éclatant et à peine tendres. Ainsi, le plat ne sera pas détrempé. Égouttez très bien et épongez. Option rapide : ajoutez-les encore congelés et prolongez la cuisson au four d’environ 5 minutes.
- Préparez la sauce au fromage. Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l’ail et faites-le revenir 1 minute. Incorporez la crème, le fromage à la crème, la poudre d’oignon, le sel, le poivre et les épices facultatives, s’il y a lieu. Laissez cuire en remuant souvent, jusqu’à ce que le fromage à la crème soit fondu et la sauce, bien lisse (3 à 5 minutes). Retirez du feu et ajoutez 1 ½ tasse de cheddar et le parmesan en remuant jusqu’à ce qu’ils soient fondus.
- Assemblez. Déposez le brocoli dans le plat de cuisson. Versez la sauce par-dessus et mélangez délicatement pour bien enrober chaque fleuron.
- Garnissez et faites cuire. Parsemez du reste du cheddar (½ tasse). Faites cuire au four de 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le gratin bouillonne et soit bien doré. Pour plus de coloration, passez-le sous le gril (broil) les 2 à 3 dernières minutes, en surveillant de près.
- Servez. Laissez reposer 5 minutes, puis servez bien chaud.
Parfait en accompagnement d’un poulet grillé, d’un steak ou d’œufs.