Soupe de petits pois verts et d’épinards
LÉGUMES
Cette soupe vibrante et nourrissante regorge de vert—les petits pois sucrés et les épinards terreux la rendent naturellement crémeuse une fois mixés. Elle est assez rassasiante pour constituer un plat grâce aux pommes de terre et aux protéines facultatives, tout en restant légère et saine. Prête en environ 35 minutes. Pour 4–6 personnes.
Ingrédients
1 cuillère à soupe d’huile d’olive ou de beurre
1 oignon moyen, coupé en dés
2–3 gousses d’ail, émincées
2 pommes de terre moyennes, épluchées et coupées en dés (pour plus de consistance)
300 g de Petits Pois Surgelés Cabera (pas besoin de décongeler)
6 disques d’épinards Cabera (40 g chacun)
4–6 tasses de bouillon de légumes ou de poulet (commencer par 4 pour une soupe plus épaisse)
Sel et poivre au goût
Ajouts facultatifs pour plus de tenue et de saveur :
1 cuillère à café de cumin moulu ou de poudre de curry
½ tasse de crème entière, de lait de coco ou de yaourt grec
1 tasse de jambon en dés, de bacon cuit ou de pois chiches (pour les protéines)
Jus d’½ citron (pour apporter de la fraîcheur)
Instructions:
Sauter la base : Chauffer l’huile ou le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l’oignon et cuire 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre. Incorporer l’ail (et le cumin/curry si utilisé) et cuire 1 minute de plus.
Ajouter les légumes : Mettre les pommes de terre en dés et les petits pois. Verser le bouillon (commencer avec 4 tasses). Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter 12–15 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
Ajouter les épinards : Ajouter les épinards et cuire 2–3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient flétris.
Mixer : Utiliser un mixeur plongeant pour réduire la soupe en purée lisse et crémeuse. (Ou mixer par lots dans un blender.) Laisser quelques morceaux si vous préférez de la texture.
Terminer : Incorporer la crème/yaourt, le jus de citron et les protéines éventuelles comme le jambon ou les pois chiches. Assaisonner généreusement de sel et de poivre. Laisser mijoter 2 minutes de plus. Si la soupe est trop épaisse, ajouter du bouillon supplémentaire.
Servir : Dresser dans des bols. Garnir d’un peu de yaourt, de croûtons, de noix toastées, d’herbes fraîches ou d’un peu de fromage.
Accompagner de pain croustillant ou d’un sandwich au fromage grillé pour un plat plus consistant.
