Cette soupe vibrante et nourrissante déborde de bonne verdure. Les petits pois sucrés et les épinards au goût terreux la rendent naturellement crémeuse une fois mixée. Grâce aux pommes de terre et aux ajouts de protéines facultatifs, elle est assez consistante pour faire un repas, tout en restant légère et santé. Prête en environ 35 minutes. Donne 4 à 6 portions.
Ingrédients
- 1 c. à soupe d’huile d’olive ou de beurre
- 1 oignon moyen, en dés
- 2 ou 3 gousses d’ail, hachées
- 2 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en dés
- 600 g de Petits pois biologiques surgelés Cabera (2 sacs, pas besoin de les décongeler)
- 300 g de Portions d’épinards biologiques surgelées Cabera
- 4 à 6 tasses (1 à 1,5 litre) de bouillon de légumes ou de poulet (commencez avec 1 litre pour une soupe plus épaisse)
- Sel et poivre, au goût
Ajouts facultatifs
- 1 c. à thé de cumin moulu ou de poudre de cari
- ½ tasse (125 ml) de crème 35 %, de lait de coco ou de yogourt grec
- 1 tasse de jambon en dés, de bacon cuit ou de pois chiches (pour les protéines)
- Le jus de ½ citron (pour la fraîcheur)
Préparation
- Faites revenir la base. Dans une grande casserole, chauffez l’huile ou le beurre à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites cuire 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajoutez l’ail (et le cumin ou la poudre de cari, si vous en utilisez) et poursuivez la cuisson 1 minute, jusqu’à ce que ça sente bon.
- Ajoutez les légumes. Ajoutez les pommes de terre et les petits pois surgelés directement du sac. Versez le bouillon (commencez avec 1 litre). Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter de 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
- Ajoutez les épinards. Incorporez les épinards surgelés et faites cuire de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds. Les épinards surgelés tombent rapidement.
- Mixez. À l’aide d’un mélangeur à main, réduisez la soupe en purée lisse et crémeuse directement dans la casserole, ou passez-la par petites quantités au mélangeur, avec précaution. Laissez quelques morceaux si vous aimez un peu de texture.
- Terminez. Incorporez la crème, le yogourt ou le lait de coco (si vous en utilisez), le jus de citron et les protéines de votre choix. Salez et poivrez généreusement. Laissez mijoter encore 2 minutes. Si la soupe est trop épaisse, ajoutez un trait de bouillon.
- Servez. Versez la soupe dans des bols et garnissez d’une cuillerée de yogourt, de croûtons, de noix grillées, de fines herbes fraîches (comme la menthe ou le persil) ou d’un peu de fromage. Avec du pain croûté ou un grilled cheese à côté, c’est le souper réconfortant parfait.
Avec les petits pois et les épinards biologiques surgelés de Cabera, rien à laver ni à couper, et la soupe reste d’un beau vert éclatant et pleine de saveur.