Soupe crémeuse de brocoli et chou-fleur
LÉGUMES
Cette soupe réconfortante et veloutée met en valeur le brocoli et le chou-fleur bio surgelés Cabera. Le mixage donne une onctuosité naturelle sans produits laitiers lourds, mais vous pouvez ajouter du fromage ou de la crème pour plus de richesse. C’est sain, riche en légumes et prête en environ 40 minutes. Pour 4 à 6 personnes.
Ingrédients
1 cuillère à soupe d’huile d’olive ou de beurre
1 oignon moyen, coupé en dés
2–3 gousses d’ail, hachées
500–600 g de fleurettes de brocoli surgelées Cabera Bio (environ 2 sacs)
500–600 g de fleurettes de chou-fleur surgelées Cabera Bio(environ 2 sacs)
2 carottes moyennes, tranchées (facultatif, pour la douceur)
1 à 1,5 litre de bouillon de légumes ou de poulet (ajustez selon l’épaisseur souhaitée ; commencez avec 1 litre)
Sel et poivre au goût
Options pour plus d’onctuosité :
100 g de cheddar fort râpé (environ 1 tasse)
125 ml de crème liquide entière ou de crème légère (environ ½ tasse)
1 cuillère à café de moutarde de Dijon
Instructions
Préparation de la base : Faites chauffer l’huile ou le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l’oignon en dés (et les carottes si vous en utilisez) et faites cuire 5–7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Incorporez l’ail haché et faites cuire 1 minute de plus jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
Ajout des légumes : Incorporez directement les brocoli et chou-fleur surgelés Cabera Organic (pas besoin de les décongeler au préalable). Versez le bouillon (commencez avec 1 litre ; vous pourrez en ajouter plus après). Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 15–20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient très tendres.
Mixage : Utilisez un mixeur plongeant directement dans la casserole pour réduire la soupe en purée lisse et crémeuse. (Sinon, transférez par portions dans un blender classique, avec précaution.) Pour garder un peu de texture, mixez seulement une partie de la soupe.
Finition : Incorporez le fromage râpé (si utilisé) jusqu’à ce qu’il fonde, ou ajoutez la crème pour plus de richesse. Assaisonnez avec sel, poivre et moutarde de Dijon si désiré. Laissez mijoter encore 2–3 minutes. Si la soupe est trop épaisse, ajoutez un peu plus de bouillon.
Service : Versez dans des bols. Garnissez d’un peu de fromage supplémentaire, de croûtons, de morceaux de bacon, ou d’herbes fraîches (persil, ciboulette…). Dégustez avec du pain croustillant !
Bon appétit !
Cette soupe avec les légumes surgelés Cabera Bio est ultra-pratique et tout aussi savoureuse. 😊
