Cette soupe réconfortante et veloutée met en vedette les fleurons de brocoli et le chou-fleur biologiques surgelés de Cabera.
En la passant au mélangeur, elle devient naturellement crémeuse sans produits laitiers lourds, mais vous pouvez ajouter du fromage ou de la crème pour plus de richesse. Elle est santé, pleine de légumes et prête en environ 40 minutes. Donne 4 à 6 portions.
Ingrédients
- 1 c. à soupe d’huile d’olive ou de beurre
- 1 oignon moyen, en dés
- 2 ou 3 gousses d’ail, hachées
- 600 g de Fleurons de brocoli biologiques surgelés Cabera (2 sacs)
- 600 g de Chou-fleur biologique surgelé Cabera (2 sacs)
- 2 carottes moyennes, tranchées (facultatif, pour la touche sucrée)
- 4 à 6 tasses (1 à 1,5 litre) de bouillon de légumes ou de poulet (commencez avec 1 litre et ajustez)
- Sel et poivre, au goût
Ajouts facultatifs pour plus d’onctuosité
- 1 tasse (environ 100 g) de cheddar fort râpé
- ½ tasse (125 ml) de crème 35 % ou de crème 10 %
- 1 c. à thé de moutarde de Dijon
Préparation
- Faites revenir la base. Dans une grande casserole, chauffez l’huile ou le beurre à feu moyen. Ajoutez l’oignon (et les carottes, si vous en utilisez) et faites cuire de 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajoutez l’ail et poursuivez la cuisson 1 minute.
- Ajoutez les légumes. Ajoutez le brocoli et le chou-fleur surgelés directement du sac, sans les décongeler. Versez le bouillon (commencez avec 1 litre). Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter de 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient très tendres.
- Mixez. À l’aide d’un mélangeur à main, réduisez la soupe en purée lisse et crémeuse, ou passez-la par petites quantités au mélangeur, avec précaution. Pour garder un peu de texture, ne mixez qu’une partie de la soupe.
- Terminez. Incorporez le cheddar (si vous en utilisez) jusqu’à ce qu’il soit fondu, ou ajoutez la crème. Assaisonnez de sel, de poivre et de moutarde de Dijon, si vous le souhaitez. Laissez mijoter encore 2 ou 3 minutes. Si la soupe est trop épaisse, ajoutez un peu de bouillon.
- Servez. Versez la soupe dans des bols et garnissez de fromage, de croûtons, de miettes de bacon ou de fines herbes fraîches. Servez avec du bon pain croûté!