Ah, la Journée nationale du chili : l’excuse parfaite, le quatrième jeudi de février, pour se laisser aller au réconfort ultime. Aujourd’hui (26 février 2026), on célèbre le chili con carne, ce ragoût copieux et relevé qui réchauffe les ventres depuis ses débuts dans le sud-ouest américain. La légende veut que le chili con carne (« chili avec viande ») remonte aux cuisiniers des chariots-cantines du Texas et aux kiosques à chili de la frontière au XIXe siècle : un simple mélange de viande, de piments et d’épices qui est devenu le plat adoré qu’on connaît aujourd’hui. Certains disent même qu’il est devenu le plat officiel de l’État du Texas en 1977!
Que vous soyez du clan « avec ou sans haricots », « super piquant » ou « doux », ou encore « garnitures à volonté », le chili, c’est avant tout se rassembler autour d’une casserole fumante par une journée frisquette. Et ici, à Mostar, avec l’hiver qui s’étire encore, rien ne fait plus de bien.
Pour rendre ce classique encore meilleur (et glisser plus de légumes sans que personne s’en aperçoive!), utilisez les légumes bio surgelés Cabera. Les Fleurons de brocoli, le Chou-fleur ou le Mélange de légumes bio passent directement du congélateur à la casserole : rien à couper, aucun gaspillage, juste de la fraîcheur et des nutriments. Voici ma recette de chili con carne revisitée, assez rapide pour un soir de semaine, mais qui a des airs de petit luxe de fin de semaine.
Chili con carne version Cabera
6 à 8 portions · Préparation : 15 min · Cuisson : 45 min
Ingrédients
- 500 g de bœuf haché (ou une option végétale pour une version végé)
- 1 gros oignon, coupé en dés
- 3 gousses d’ail, hachées
- 2 c. à soupe d’assaisonnement au chili (à ajuster selon le piquant désiré!)
- 1 c. à thé de cumin, 1 c. à thé de paprika, sel et poivre au goût
- 1 boîte (400 g) de haricots rouges, égouttés
- 1 boîte (400 g) de tomates en dés
- 200 à 300 ml de bouillon de bœuf ou de légumes
- 1 sac de Fleurons de brocoli ou de Chou-fleur bio surgelés Cabera (ou un mélange des deux!)
- Garnitures facultatives : fromage râpé, crème sure, coriandre fraîche, avocat, oignons verts, croustilles de maïs
Préparation
- Dans une grande casserole à feu moyen, faire dorer le bœuf haché avec l’oignon et l’ail jusqu’à ce que la viande ne soit plus rosée. Retirer l’excédent de gras au besoin.
- Ajouter l’assaisonnement au chili, le cumin, le paprika, le sel et le poivre, et laisser les épices s’épanouir 1 à 2 minutes.
- Ajouter les tomates en dés (avec leur jus), les haricots et le bouillon. Porter à frémissement.
- Ajouter les légumes bio surgelés Cabera directement du sac, sans les décongeler. Ils vont ramollir joliment et s’imprégner de toutes ces saveurs riches.
- Couvrir et laisser mijoter de 30 à 40 minutes, en remuant de temps en temps. Goûter et rectifier l’assaisonnement (plus de chili pour plus de feu, plus de bouillon si c’est trop épais).
- Servir bien chaud dans des bols creux avec vos garnitures préférées. Truc de pro : versez-le sur des frites bio Cabera cuites au four pour un repas réconfortant tout garni!