Pâtes aux Petits Pois et Pancetta

Plat principal | 12 minutes | Pour 2 personnes

Ma belle-mère italienne n’utiliserait jamais de petits pois congelés… jusqu’à ce qu’elle goûte ça. Les pâtes aux petits pois et pancetta prouvent que la magie du semaine peut arriver en 12 minutes chrono. Les petits pois Cabera restent vert émeraude et éclatent comme au printemps sur la langue, tandis que la pancetta croustillante et un soupçon de crème créent une sauce soyeuse qui s’accroche à chaque boucle de pâte. Pas de technique compliquée, pas de culpabilité—juste du réconfort pur et délicieux.

Les petits pois Cabera sont surgelés à pleine maturité, capturant une douceur et une couleur qui surpassent les cosses “fraîches” du supermarché. Associés au croustillant salé de la pancetta et à une finition crémeuse, c’est le plat qui fait hausser le sourcil à Nonna… puis redemander.

Ingrédients (Pour 2 personnes)

• 300 g de Petits Pois Surgelés Cabera – Directement du congélateur ; pas de décongélation.

• 70 g de pancetta en dés – Pré-coupée pour gagner 30 secondes ; guanciale si vous êtes extra.

• 200 g de pâtes – Formes courtes comme rigatoni, fusilli ou conchiglie ; les recoins = pièges à sauce.

• 30 ml de crème liquide – Juste assez pour la soyeuseté ; moitié-moitié en dépannage.

• Parmesan – Fraîchement râpé, pour servir (environ 20–30 g).

Flex Nonna optionnel : Poivre noir, flocons de piment, ou une gousse d’ail écrasée et retirée.

Instructions Étape par Étape

Étape 1 : Cuire les Pâtes (L’Ancre Temporelle – 8–10 Minutes)

Portez une casserole d’eau fortement salée à ébullition (goûtez-la—niveau mer).

1. Plongez 200 g de pâtes et cuisez 1 minute de moins que l’emballage (al dente = meilleur ami de la sauce).

2. Réservez 125 ml d’eau de cuisson avant d’égoutter. C’est votre MVP sauce.

Astuce synchro : Lancez l’Étape 2 quand il reste 5 minutes aux pâtes.

Étape 2 : Faire Croustiller la Pancetta (La Base Saveur – 3 Minutes)

Pendant la cuisson des pâtes :

1. Dans une grande poêle à feu moyen, ajoutez 70 g de pancetta en dés (pas d’huile—elle rendra sa propre graisse).

2. Cuisez 3 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à doré et croustillant. Votre cuisine sentira le paradis.

La graisse, c’est la saveur : Ne la jetez pas—retirez l’excédent seulement s’il y en a trop.

Étape 3 : Petits Pois, Crème & Mariage (La Finition 5 Minutes)

1. Jetez 300 g de petits pois surgelés Cabera directement dans la poêle à pancetta. Ils décongèlent et virent vert vif en 4 minutes, en remuant une fois.

2. Versez 30 ml de crème + un splash d’eau de cuisson réservée (commencez par 60 ml). Laissez mijoter 1 minute—la sauce épaissit et enrobe.

3. Ajoutez les pâtes égouttées. Mélangez vigoureusement hors feu. Ajoutez plus d’eau si besoin pour une brillance soyeuse.

Goût & ajuste : Sel (la pancetta est salée), poivre, et une boule de Parmesan.

À Table : Nonna Approuverait

Empilez dans des bols chauds. Douchez de Parmesan fraîchement râpé—plus on en met, mieux c’est. Servez avec du pain croustillant pour saucer chaque goutte ou une salade de roquette poivrée si vous jouez les vertueux.

Temps total ? 12 minutes. Du congélateur au mamma mia.

Astuce pro : Cette recette s’adapte sans effort—doublez pour 4, ou gardez-la romantique pour 2.