Pâté chinois - Un Classique Réconfortant avec une Touche de Vert Bio
Imaginez : une soirée fraîche, la pluie qui tambourine doucement aux vitres, et la maison embaumée d'une odeur irrésistible d'agneau mijoté, d'herbes et de purée de pommes de terre beurrée, c'est la magie du Pâté chinois. À l'époque, les cuisiniers ingénieux transformaient les restes d'agneau rôti en un plat copieux et nourrissant, recouvert de pommes de terre écrasées pour l'étirer davantage. Au fil du temps, elle est devenue un plat réconfortant adoré, surtout en Irlande où l'agneau abondait et les pommes de terre étaient essentielles.
Notre version irlandaise chanceuse ajoute une touche moderne avec des pois bio surgelés Caberafoods – pas besoin de décongeler ! Ils apportent fraîcheur, couleur et nutriments à la fin, restant bien verts et tendres. C'est cosy, nourrissant et réconfortant comme un câlin dans une assiette. Idéal pour les dîners en famille ou quand on a besoin de réconfort.
Pour : 6-8 personnes
Préparation : 20-25 min
Cuisson : 45-50 min au total
Ingrédients
Pour la garniture :
450-900 g d'agneau ou bœuf haché
1 gros oignon, finement haché
2-3 carottes moyennes, pelées et coupées en petits morceaux
500 g de pois bio surgelés Cabera Foods (direct du congélateur – ils gardent leur éclat !)
500 ml de bouillon de bœuf (ou d'agneau pour plus de profondeur)
2 c. à soupe de concentré de tomate
1-2 c. à soupe de sauce Worcestershire
1 c. à café de thym séché (ou 2-3 brins frais)
1 c. à café de romarin séché (ou 1-2 brins frais, hachés)
Sel et poivre noir, au goût
Optionnel : 1-2 gousses d'ail hachées
Pour la purée de pommes de terre :
900 g-1,35 kg de pommes de terre (type Yukon Gold), pelées et coupées en cubes
60-90 g de beurre
125-180 ml de lait (ou crème pour plus d'onctuosité), tiède
Sel et poivre
Optionnel : Une poignée de cheddar irlandais râpé pour une touche chanceuse !
Étapes
Préparez les pommes de terre — Faites bouillir les cubes dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres (15-20 min). Égouttez, puis écrasez avec le beurre, le lait tiède, sel et poivre jusqu'à obtenir une purée lisse et crémeuse. Réservez.
Faites dorer la base — Dans une grande poêle ou cocotte à feu moyen-vif, faites revenir l'agneau haché en l'émiettant. Quand il est presque cuit (5-7 min), ajoutez l'oignon, les carottes et l'ail (si utilisé). Cuisez jusqu'à ce que les légumes ramollissent (5-7 min). Salez et poivrez.
Développez les saveurs — Incorporez le concentré de tomate et la Worcestershire ; laissez cuire 1-2 min. Versez le bouillon, ajoutez thym et romarin, portez à frémissement. Laissez mijoter 10-15 min jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
Le moment des pois chanceux — Ajoutez les pois surgelés en fin de cuisson – ils cuiront à la chaleur résiduelle sans perdre leur couleur vive ni leur tendreté.
Montez le plat — Préchauffez le four à 200°C. Transférez la garniture dans un grand plat à gratin. Étalez la purée par-dessus uniformément. Utilisez une fourchette pour dessiner des motifs en zigzag – ils croustilleront à la cuisson !
Au four pour la magie — Enfournez 20-25 min jusqu'à ce que le dessus soit doré et que les bords bouillonnent. Pour plus de croustillant, passez au gril 2-3 min (surveillez !).
Laissez reposer 5-10 min avant de servir. Dégustez bien chaud, avec une bière stout ou une salade verte.
Rien de plus chanceux que ce plat réconfortant ! 🍀
