Il y a toujours un dessert qui disparaît en premier… et cette fois, c’était ce gâteau aux bleuets.
Ma sœur l’a préparé récemment après avoir découvert la recette de K pour Katrine. Elle a utilisé les Bleuets biologiques Cabera, et le résultat était magique : ultra moelleux, juste assez sucré, avec une belle garniture croquante aux pacanes. Il avait l’air chic, il était encore meilleur, et il s’est envolé en quelques minutes.
Ce gâteau sans gluten et sans produits laitiers est étonnamment simple à faire, mais il a tout ce qu’il faut pour recevoir ou pour se gâter tranquillement la fin de semaine.
- Ultra moelleux et tendre
- Option naturellement sans gluten et sans produits laitiers
- Parfait avec les Bleuets biologiques Cabera
Ingrédients
Crumble aux pacanes
- ¾ tasse (90 g) de pacanes hachées finement
- ½ tasse + 2 c. à soupe (80 g) de farine sans gluten ou ordinaire
- ⅓ tasse (80 ml) de margarine sans produits laitiers
- ⅓ tasse (70 g) de cassonade bien tassée
- ½ c. à thé de cardamome moulue
- ¼ c. à thé de sel
Gâteau aux bleuets
- 1¼ tasse (175 g) de farine tout usage sans gluten ou ordinaire
- 1⅓ tasse (135 g) de farine d’amande
- ½ c. à thé de bicarbonate de soude
- 2 c. à thé de poudre à pâte
- ½ c. à thé de sel
- ½ tasse (125 ml) de crème de soya (ou de lait de coco entier)
- 1 c. à soupe de vinaigre blanc
- 2 gros œufs
- ½ tasse (105 g) de sucre
- ½ tasse (125 ml) d’huile d’olive
- 2 c. à thé d’extrait de vanille
- 2 tasses (340 g) de Bleuets biologiques Cabera (décongelés et égouttés s’ils sont surgelés) + quelques-uns de plus pour décorer
Facultatif : sucre à glacer pour saupoudrer
Préparation
Préparer le crumble
- Dans un petit bol, mélangez tous les ingrédients du crumble du bout des doigts, jusqu’à ce que les ingrédients secs soient bien enrobés de margarine. Réservez.
Préparer le gâteau
- Préchauffez le four à 350 °F (180 °C). Graissez un moule carré de 8 po et tapissez-le de papier parchemin en le laissant dépasser sur les côtés.
- Dans un bol, fouettez ensemble la farine, la farine d’amande, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel.
- Dans un petit bol, mélangez la crème de soya et le vinaigre. Réservez.
- Dans un grand bol, battez les œufs et le sucre pendant 3 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit épais et pâle. Ajoutez l’huile d’olive, la vanille et le mélange de crème de soya. Mélangez brièvement, puis ajoutez les ingrédients secs et battez juste assez pour combiner.
- À l’aide d’une spatule, incorporez délicatement les Bleuets biologiques Cabera.
- Versez la pâte dans le moule préparé et répartissez le crumble uniformément sur le dessus. Faites cuire de 55 à 60 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Laissez refroidir sur une grille. Saupoudrez de sucre à glacer si désiré et décorez de quelques bleuets de plus.
Servez tiède ou à la température ambiante. Il est parfait avec un café ou comme pièce maîtresse d’un brunch de fin de semaine.