Le gâteau aux bleuets Cabera (Inspiration KpourKatherine!)
Le gâteau aux bleuets Cabera (Inspiration KpourKatherine!)
Il y a toujours ce dessert qui disparaît en premier… et cette fois-ci, c’était ce gâteau aux bleuets.
Ma sœur l’a préparé récemment en suivant la recette de K pour Katrine. Elle a utilisé les bleuets biologiques Cabera et le résultat était magique : ultra-moelleux, légèrement sucré, avec un croustillant aux pacanes irrésistible. Il avait l’air sophistiqué, avait un goût encore meilleur, et a disparu en quelques minutes.
Ce gâteau sans gluten et sans produits laitiers est étonnamment simple à réaliser, tout en étant assez spécial pour recevoir ou pour un moment gourmand le week-end.
✔️ Extra moelleux ✔️ Option sans gluten et sans produits laitiers ✔️ Parfait avec les bleuets biologiques Cabera
Ingrédients
Croustillant aux pacanes
¾ tasse (90 g) de pacanes hachées finement
½ tasse + 2 c. à soupe (80 g) de farine sans gluten ou ordinaire
⅓ tasse (80 ml) de margarine sans produits laitiers
⅓ tasse (70 g) de cassonade bien tassée
½ c. à thé de cardamome moulue
¼ c. à thé de sel
Gâteau aux bleuets
1¼ tasse (175 g) de farine tout usage sans gluten ou ordinaire
1⅓ tasse (135 g) de farine d’amandes
½ c. à thé de bicarbonate de soude
2 c. à thé de poudre à pâte
½ c. à thé de sel
½ tasse (125 ml) de crème de soya (ou lait de coco en conserve non léger)
1 c. à soupe de vinaigre blanc
2 gros œufs
½ tasse (105 g) de sucre
½ tasse (125 ml) d’huile d’olive
2 c. à thé d’extrait de vanille
2 tasses (340 g) de bleuets biologiques Cabera (pas besoin de les décongeler) + quelques-uns pour garnir
Facultatif : sucre en poudre pour saupoudrer
Préparer le croustillant
Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients du croustillant avec les doigts jusqu’à ce que les ingrédients secs soient bien intégrés à la margarine. Réserver.
Préparer le gâteau
Préchauffer le four à 350°F (180°C). Graisser un moule carré de 8 po et le tapisser de papier parchemin en laissant dépasser de chaque côté.
Dans un bol, mélanger la farine, la farine d’amandes, le bicarbonate, la poudre à pâte et le sel.
Dans un petit bol, mélanger la crème de soya avec le vinaigre. Réserver.
Dans un grand bol, battre les œufs et le sucre pendant 3 minutes jusqu’à ce que le mélange épaississe et blanchisse. Ajouter l’huile d’olive, la vanille et le mélange de crème de soya. Mélanger brièvement, puis ajouter les ingrédients secs et battre jusqu’à ce que le tout soit homogène.
Incorporer délicatement les bleuets biologiques Cabera à l’aide d’une spatule.
Verser la pâte dans le moule et répartir le croustillant uniformément sur le dessus. Cuire de 55 à 60 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Laisser tiédir sur une grille. Saupoudrer de sucre en poudre si désiré et garnir de quelques bleuets supplémentaires.
Servir légèrement tiède ou à température ambiante. Parfait avec un café ou comme centre de table pour un brunch.
