Une salade de laitue est toute ramollie à midi. Celle-ci, au contraire, s’améliore dans son contenant : les haricots verts et les lentilles s’imprègnent de la vinaigrette citron-Dijon à mesure qu’ils reposent.
Les haricots verts surgelés Cabera cuisent en quelques minutes et gardent leur croquant, et les lentilles transforment l’accompagnement en vrai repas. Vingt minutes du début à la fin, et deux lunchs sont prêts.
Pourquoi cette recette fonctionne
- Des fibres et des protéines végétales. Les lentilles et les haricots verts apportent tous deux des fibres, et les lentilles ajoutent des protéines.
- Une vinaigrette de garde-manger. Huile d’olive, jus de citron, moutarde de Dijon, sel et poivre, fouettés dans un bol.
- Rien à réchauffer. Elle se mange froide ou à température ambiante.
Salade de haricots verts et de lentilles
Préparation : 10 min · Cuisson : 10 min · 2 portions
Ingrédients
- 2 tasses de Haricots verts Cabera surgelés
- 1 ½ tasse de lentilles cuites
- 1 tasse de tomates cerises, coupées en deux
- ¼ d’oignon rouge, haché finement
- 2 c. à soupe de persil haché
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Le jus de ½ citron
- 1 c. à thé de moutarde de Dijon
- Sel et poivre noir
Préparation
- Cuire les haricots verts selon les indications de l’emballage, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore légèrement croquants. Égoutter et laisser refroidir.
- Fouetter l’huile d’olive, le jus de citron, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre.
- Mélanger les haricots verts, les lentilles, les tomates, l’oignon et le persil.
- Verser la vinaigrette et remuer délicatement.
Astuce pour la préparation des repas : Cette salade se conserve bien au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Ajoutez du persil frais juste avant de servir pour encore plus de fraîcheur.
À votre façon
- Arrêtez la cuisson. Rincez les haricots à l’eau froide après les avoir égouttés. Ils restent d’un beau vert vif et bien croquants.
- Gagnez du temps. Des lentilles en conserve, égouttées et rincées, font très bien l’affaire.
- Garnissez-la. Émiettez du feta sur la salade ou ajoutez un œuf mollet.
Gardez un sac de haricots verts bio Cabera Foods au congélateur et une boîte de lentilles au garde-manger : le lunch de demain est déjà à moitié fait.