La salade de haricots verts et de lentilles qui donne le goût d’apporter son lunch
LUNCH RICHE EN FIBRES
Une salade de laitue flétrit avant midi. Celle-ci s’améliore dans son contenant : les haricots verts et les lentilles s’imprègnent de la vinaigrette au citron et à la moutarde de Dijon pendant qu’ils attendent.
Les haricots verts surgelés Cabera cuisent en quelques minutes et restent croquants, et les lentilles font d’une salade d’accompagnement un vrai repas. Vingt minutes du début à la fin, et deux lunchs sont prêts.
Pourquoi cette recette fonctionne
• Des fibres et des protéines végétales. Les lentilles et les haricots verts apportent des fibres, et les lentilles ajoutent des protéines.
• Une vinaigrette du garde-manger. Huile d’olive, jus de citron, moutarde de Dijon, sel et poivre, fouettés dans un bol.
• Rien à réchauffer. Elle se mange froide ou à la température de la pièce.
Salade de haricots verts et de lentilles
Préparation : 10 min · Cuisson : 10 min · Portions : 2
Ingrédients
• 2 tasses de haricots verts surgelés Cabera
• 1½ tasse de lentilles cuites
• 1 tasse de tomates cerises, coupées en deux
• ¼ d’oignon rouge, coupé en petits dés
• 2 c. à soupe de persil haché
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• Jus de ½ citron
• 1 c. à thé de moutarde de Dijon
• Sel et poivre noir
Étapes
1. Cuire les haricots verts selon les indications de l’emballage, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore légèrement croquants. Égoutter et laisser refroidir.
2. Fouetter l’huile d’olive, le jus de citron, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre.
3. Mélanger les haricots verts, les lentilles, les tomates, l’oignon et le persil.
4. Verser la vinaigrette et mélanger délicatement.
Conseil pour préparer à l’avance : Cette salade se conserve bien au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Ajoutez du persil frais juste avant de servir pour plus de fraîcheur.
À votre façon
• Arrêtez la cuisson. Passez les haricots sous l’eau froide après les avoir égouttés : ils gardent leur vert vif et leur croquant.
• Gagnez du temps. Des lentilles en conserve, égouttées et rincées, font très bien l’affaire.
• Garnissez-la. Émiettez de la feta sur la salade ou ajoutez un œuf mollet.
Gardez un sac de haricots verts biologiques Cabera Foods au congélateur et une boîte de lentilles au garde-manger : le lunch de demain est déjà à moitié fait.
