Dire "oui" aux pommes de terre

Histoire de la pomme de terre

Originaire d'Amérique du Sud, les pommes de terre sont des légumes racines et un aliment de base dans de nombreuses parties du monde. Ces dernières années, les régimes faibles en glucides ou sans glucides sont devenus de plus en plus populaires, incitant les gens à éviter de manger des pommes de terre. Cependant, les pommes de terre peuvent trouver leur place dans vos repas, surtout lorsqu'elles sont préparées de manière consciente de la santé.

Un cadeau savoureux

On pense que les pommes de terre ont été découvertes il y a environ 1 800 ans. Elles ont été introduites en Amérique du Nord au début des années 1600 lorsque le gouverneur des Bahamas a envoyé une pomme de terre en cadeau au gouverneur de Virginie. Mais ce n'est qu'après que Thomas Jefferson a servi des pommes de terre à la Maison Blanche qu'elles ont gagné en popularité.

L'inquiétude

Et le reste, comme on dit, c'est de l'histoire. En 2019, les pommes de terre, sous toutes leurs formes, étaient le légume le plus consommé aux États-Unis. Selon le Département de l'agriculture, les pommes de terre sont le plus souvent consommées sous forme de chips à la maison et de frites dans les restaurants.

La façon dont les pommes de terre sont préparées et ce avec quoi elles sont consommées peut être la véritable cause de la mauvaise réputation des pommes de terre. Cela peut sembler être du bon sens, mais manger beaucoup d'aliments frits comme des chips et des frites peut entraîner une augmentation des calories et un gain de poids non sain. De plus, les personnes qui consomment de grandes quantités de pommes de terre ont tendance à consommer plus de beurre, de viande rouge et de sodas.

Il est vrai que les pommes de terre sont riches en amidon ou en glucides, les nutriments qui provoquent des pics de sucre dans le sang. Cependant, les associer à des aliments riches en protéines, en fibres et en graisses insaturées peut ralentir la digestion et entraîner une libération plus régulière du glucose dans le sang.

Riche en micronutriments

En plus des glucides, une source d'énergie nécessaire pour votre corps et votre cerveau, les pommes de terre contiennent une multitude de micronutriments. Elles sont une bonne source de vitamines, de minéraux et de fibres. En bonus, les pommes de terre sont pauvres en calories, ne contiennent pas de graisses ni de cholestérol et sont exemptes de sodium. Elles sont riches en vitamine C et en potassium et constituent une bonne source de vitamine B6. Une pomme de terre de taille moyenne, environ 5,5 onces, ne contient que 145 calories.

Dire "oui" aux pommes de terre

L'énergie, les micronutriments, la polyvalence et simplement la déliciosité plaident en faveur de l'intégration des pommes de terre dans une alimentation saine. Cela est particulièrement vrai lorsqu'elles sont associées à des aliments riches en protéines et en fibres et préparées de manière à tirer parti de leur teneur nulle en matières grasses.

Comme publié par la Mayo Clinic le vendredi 4 novembre 2022 [https://www.mayoclinichealthsystem.org].